Bipolar Ekspedisjonen Beef Jerky BBQ

Jeg har lagd Beef Jerky av et stykke med 3 kg kjøtt til turen. Siden så mange lurer, har jeg skrevet en liten oppskrift på hvordan jeg gjør det. Ingen fasit denne gangen heller.

Hva du trenger:

  • Storfekjøtt med minst mulig fett.
  • Marinade av ønsket sort (Jeg har brukt Sweet Baby Ray’s BBQ Sauce)
  • Skarp kniv
  • Dehydrator (jeg kjøpte min på Jula for 200 kr)
  • Plastikkpose
  • Eventuelt vakuumpakker (min er kjøpt på Biltema) 

    1. Fjern alt av synlig fett fra kjøttet.
    2. Skjær kjøttet i tynne like skiver (så det blir gjevn kvalitet på tørkingen)
    3. Legg kjøttet i en brødpose og hell marinaden oppi posen. La den den ligge og godgjøre seg i 6-24 timer. Jo lengre, jo bedre.
    4. Ta kjøttet ut av marinaden og ta av det meste av klinet, så det tørker fortere.
    5. Legg kjøttet i dehydratoren med god plass mellom skivene, så det tørker bedre.
    6. Sett dehydratoren til ca 70-90 grader, og la det stå i ca 4-6 timer. Det kommer ann på hvor tykke skiver du har skjært.
    7. Legg det utover en rist og la det kjøle seg ned før du pakker det i porsjons-pakninger…. eller spiser alt med en gang.

    PS: kan være lurt å stokke på etasjene underveis med denne maskinen da det nederste tørker fortere enn øverste. 

    Hjemmelaget Jerky er holdbart i 7-10 dager i vanlig plastposer, men om du vakumpakker det kan det holde 1-2 mnd. Grunnen til butikk-jerky varer lengre er at de fjerner all oksygen fra pakkene sine.

    Håper det var greit forklart, og at du prøver å lage jerky selv, i stede for å kjøpe de svinedyre greiene i butikken.

    /Veronika

    En kommentar om “Bipolar Ekspedisjonen Beef Jerky BBQ

    1. Tilbaketråkk: Beef Jerky BBQ – Repost | Veronika Røverdatter

    Legg igjen en kommentar

    Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

    WordPress.com-logo

    Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

    Google+-bilde

    Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

    Twitter-bilde

    Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

    Facebookbilde

    Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

    w

    Kobler til %s